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La Cottura a Bassa Temperatura nei Ristoranti: Una Nuova Frontiera della Cucina

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05/06/2025

La cottura a bassa temperatura, anche conosciuta come sous vide (dal francese "sotto vuoto"), è una tecnica culinaria...

Errori comuni nella gestione della refrigerazione e come evitarli

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04/06/2025

La refrigerazione è uno degli aspetti più critici nella gestione di un ristorante o di una cucina professionale....

Ecco un cocktail fresco e rinfrescante che utilizza ghiaccio tritato: Frozen Mojito.

Pubblicato in: Ricette

02/06/2025

Il Frozen Mojito è il cocktail estivo per eccellenza: un’esplosione di freschezza in ogni sorso. Con rum bianco, lime...

Porta la Magia delle Crepes Ovunque con il Nostro Carrello Professionale!

Pubblicato in: Attrezzature Bar

30/05/2025

Carrello per crêpes compatto e funzionale, ideale per eventi, fiere e mercatini. Dotato di piastra...

“Piastre a Gas per Food Truck: La Scelta Ideale per Panini Perfetti Ovunque”

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27/05/2025

Nel cuore di ogni food truck c’è una fiamma che non si spegne mai: quella delle piastre panini a gas. Calde,...

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Etichetta:"Ristorazione refrigerazione"

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La frollatura delle carni

Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature Macelleria

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La frollatura della carne consiste in un processo di maturazione del muscolo che ha luogo poco dopo l’abbattimento dell’animale. Questo passaggio è necessario alla trasformazione della carne nei tagli morbidi e appetitosi che noi tutti conosciamo bene.

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Cucina italiana vs cucina francese: perché sono uguali e in cosa si differenziano?

Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

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La cucina italiana e quella francese rappresentano due stili differenti ma che per molti tratti si sfiorano, e sono diventate ben presto nel mondo, due tipi di ristorazione culinaria molto apprezzati, studiati e imitati.

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Come scegliere la friggitrice professionale: tipologie e consigli d’uso

Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

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Nelle cucine di friggitorie, pasticcerie e bar, non potrà mancare la friggitrice professionale. Attraverso questo articolo scoprirai come scegliere una friggitrice professionale industriale adatta alla ristorazione, in modo particolare per pasticcerie e bar.

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IL MANGANO: uno strumento antico per la stiratura perfetta.

Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

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Mangano significa macchina che produce forza ed è stato costruito nel 1633 come pressa primitiva utilizzata per lisciare, stirare e dare il lustro alla tela.

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